Los alimentos que han estado fuera de temperaturas seguras por más de 4 horas podrían causar enfermedades. Deseche toda la comida descompuesta para evitar riesgos de salud.

Tenga especial cuidado en el manejo de alimentos potencialmente peligrosos (APP). Los APPs tiene humedad, son perecederos y en ellos se pueden reproducir bacterias patógenas. APPs deben mantenerse en refrigeración a/o menos 41° F y en el congelador a/o menos 0° F grados.

Si su casa ha sido impactada por la pérdida de energía, tome las siguientes precauciones para mantener la comida segura en sus refrigeradores y congeladores:

• Cuando se pierda electricidad, mantenga las puertas del refrigerador y congelador cerradas el       mayor tiempo posible.
• Revise si hay señas de corte de energía, como jugos de carne líquidos o congelados, helado suave o derretido.
• Deseche todos los alimentos que tengan una textura, olor, o color que nos sean normales.
• Deseche todos alimentos perecederos que se quedaron en el refrigerador sin electricidad por más de cuatro horas incluyendo carnes, aves, pescados, huevos, sobrantes, etc.
• Los alimentos medio descongelados que tienen cristales de hielo pueden congelarse o ser cocinados. Si los congeladores se dejan llenos y cerrados durante la pérdida de energía, los alimentos se mantienen seguros hasta por 48 horas (24 horas si está medio lleno).
• Recalentar la comida que se ha descompuesto, no la hace segura!
• ¡Si tiene duda, deséchela!

Como desechar los alimentos

• Deseche la comida descompuesta en los botes adecuados.
• Para desechar grandes cantidades de alimentos, llame a su servicio de basura para que le den un servicio acelerado.
• Posiblemente, no todas las frutas y vegetales enteras necesiten desecharse. Las frutas y verduras cortadas necesitan desecharse.
• Considere la calidad del alimento antes de consumirlo.

Información adicional disponible en:

• U.S. Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service
• U.S. Food and Drug Administration (FDA)

Seguridad alimentaria para las instalaciones alimentarias durante corte de energía

Los operadores de instalaciones de alimentos deben tomar las medidas necesarias para proteger a los consumidores de alimentos inseguros antes, durante e inmediatamente después del corte de energía. El Departamento de Salud ambiental del Condado de Sonoma recomienda que las instalaciones de alimentos desarrollen un plan y obtengan los suministros necesarios antes de que surja la necesidad.

Los operadores de alimentos deben tener especial cuidado al manipular alimentos potencialmente peligrosos (PHF). Los PHF son alimentos húmedos y perecederos en los que pueden crecer bacterias. El PHF requiere control de temperatura y debe mantenerse a una temperatura inferior a 41 ° F o superior a 135 ° F.

Cuando hay un corte de energía

Mantener frío los alimentos potencialmente peligrosos

• Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas tanto como sea posible.
• Si es práctico, agrupe los paquetes de alimentos fríos para reducir la ganancia de calor.
• Cubra las cajas abiertas de alimentos refrigerados y congelados, especialmente en envases verticales.
• Use un generador para mantener los refrigeradores y congeladores funcionando.
• Use hielo seco o hielo dentro de refrigeradores o congeladores.
• Almacene los alimentos en un camión refrigerado.
• Si está disponible, reubique los alimentos a otra instalación de alimentos permitida.
• Si es necesario, use una combinación de hielo seco y generador para mantener la temperatura de 41 ° F.

Precaución: El uso de hielo seco puede provocar una acumulación insegura de CO2 (dióxido de carbono).

* Los alimentos llevados a una residencia privada no pueden devolverse a las instalaciones *

Alimentos calientes potencialmente peligrosos

• Considere usar un menú limitado para mantener efectivamente las temperaturas adecuadas.
• Mantenga los alimentos calientes por encima de 135 ° F.

Registros de mantenimiento importantes

• Anote el comienzo del corte de energía
• Use un termómetro para controlar la temperatura de los alimentos y mantener un registro de temperatura.
• Verifique las temperaturas cada 4 horas.

Suspenda la preparación de alimentos si existe alguna de las siguientes condiciones

• Incapacidad para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios.
• Ventilación de campana y sistemas de suministro de aire de reposición inoperable.
• Falta de luz suficiente en las áreas de preparación de alimentos para permitir la preparación segura de alimentos y la limpieza y desinfección de las superficies en contacto con alimentos.
• No hay agua caliente, presión de agua inadecuada.

Cuando se restablece la energía

Antes de reanudar la preparación de alimentos y / o la venta de PHF, verifique lo siguiente:

• Se han restaurado los servicios de electricidad y gas.
• Todos los interruptores se han reiniciado correctamente según sea necesario.
• Todos los equipos e instalaciones están funcionando correctamente, incluyendo: iluminación, refrigeración, mantenimiento de calor, ventilación e instalaciones sanitarias.
• Agua potable caliente (mínimo 120 ° F, excepto lavarse las manos 100-108 ° F) y fría, bajo presión para lavarse las manos y lavar bien los platos.
• Mantener recibos / facturas de alimentos comprados después de que se haya restablecido la energía.

Identifique el PHF que puede haber estado en la zona de peligro de temperatura. Verifique las temperaturas internas de los alimentos.

El PHF que ha excedido los 50 ° F debe desecharse.

Disposicion de comida

• Si se determina que los alimentos deben desecharse, documente el tipo y la cantidad de alimentos y el motivo de su eliminación para fines de registro.
• Deseche pequeños volúmenes en el contenedor de basura apropiado.
• Para descartar grandes cantidades de alimentos, comuníquese con su empresa de eliminación de desechos o con su operador local de basurero para obtener instrucciones de eliminación / servicio acelerado.
• Es posible que no sea necesario descartar los alimentos que no contienen PHF, como los productos integrales.
• Si tiene alguna pregunta sobre la seguridad de alimentos específicos, comuníquese con El Departamento de Salud Ambiental.

Cuando esté en duda, deséchela.

Preguntas

Comuníquese con el personal de Salud Ambiental del Condado de Sonoma al 707-565-6565 durante de trabajo normal, 8:00AM to 4:00PM lunes a viernes.

Información adicional

Encuentre información de PG&E y aprenda más sobre qué hacer antes, durante y después de una interrupción del suministro eléctrico.